1、基础知识：这部分主要考察厨师的基本理论知识，包括食材的分类、性质、营养价值、烹饪方法等，还需要掌握一些基本的厨房卫生知识，如食品安全、食品污染的预防和处理等。

2、菜肴制作：这部分是考试的核心内容，要求考生能够熟练掌握各种中西餐的基本烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等，还需要了解各种菜肴的制作方法和特点，如川菜、粤菜、鲁菜等地方特色菜系，还需要掌握一些创新菜肴的制作方法，以满足食客的需求。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对于食品安全和卫生的认识，以及在实际操作中如何确保食品安全和卫生，需要掌握的食物安全法律法规、食品添加剂的使用规范、食品储存和加工过程中的卫生要求等。

4、营养与健康：这部分主要考察考生对于营养知识和健康饮食的认识，以及如何根据食客的需求和身体状况设计合理的菜肴，需要掌握的营养学原理、食物搭配原则、不同人群的饮食需求等。

5、管理与服务：这部分主要考察考生在餐饮服务过程中的管理能力和服务意识，需要掌握的餐厅经营管理知识、顾客服务技巧、团队协作能力等。

6、实践操作：这部分是考试的重要环节，要求考生在规定时间内完成一系列菜肴的制作任务，考官会根据考生的操作技巧、菜肴的味道和外观等方面进行评分。

7、答辩：在考试结束后，考官可能会要求考生进行现场答辩，解答一些与烹饪相关的问题，这部分主要考察考生的应变能力和沟通能力。

为了顺利通过职校厨师证考试，考生需要做好充分的准备，首先要系统地学习相关知识，掌握各种烹饪技巧和食品安全知识，其次要多加练习，提高自己的实践操作能力，还要关注行业动态，了解当前流行的菜肴和烹饪方法，以便在考试中展现出自己的特长，要保持良好的心态，相信自己一定能够成功通过考试。