厨师证是由各个国家的政府部门或专门机构颁发的，以证明持有人在烹饪技能、食品安全和卫生管理等方面的专业知识和能力，不同国家的厨师证发证部门和标准各有差异，以下几个部门是颁发厨师证的主要部门：

1、英国：英国的厨师证主要由英国餐饮业协会(British Institute of Food and Drink Management,简称BIFD)颁发，BIFD是一个非营利性组织，负责制定和推广英国餐饮业的标准和最佳实践，BIFD的厨师证分为三个级别：初级、中级和高级，持有人需要通过一系列的考试和培训，以证明他们在烹饪技能、食品安全和卫生管理等方面的专业知识和能力。

2、美国：美国的厨师证主要由美国国家烹饪协会(National Kitchen Association,简称NKA)颁发，NKA是一个专业组织，致力于推广和发展美国烹饪行业，美国的厨师证分为多个级别，包括专业、认证和业余等，持有人需要参加一系列的考试和培训，以证明他们在烹饪技能、食品安全和卫生管理等方面的专业知识和能力。

3、澳大利亚：澳大利亚的厨师证主要由澳大利亚烹饪协会(Australian Culinary Ademy,简称ACA)颁发，ACA是一个专业的烹饪培训机构，提供各种烹饪课程和认证项目，澳大利亚的厨师证分为多个级别，包括初级、中级、高级和专家等，持有人需要参加一系列的考试和培训，以证明他们在烹饪技能、食品安全和卫生管理等方面的专业知识和能力。

4、法国：法国的厨师证主要由法国国家烹饪学院(Éle Nationale Supérieure de la Pâtisserie)颁发，法国国家烹饪学院是法国最著名的烹饪学校之一，培养了许多世界著名的厨师，法国的厨师证分为多个级别，包括C1、C2、C3等，持有人需要参加一系列的考试和培训，以证明他们在烹饪技能、食品安全和卫生管理等方面的专业知识和能力。

5、中国：中国的厨师证主要由中国烹饪协会(China Cuisine Association,简称CCA)颁发，中国烹饪协会是一个全国性的专业组织，负责推广和发展中国烹饪行业，中国的厨师证分为多个级别，包括初级、中级、高级和特级等，持有人需要参加一系列的考试和培训，以证明他们在烹饪技能、食品安全和卫生管理等方面的专业知识和能力。

各个国家的厨师证发证部门都有各自的特色和标准，但都是为了确保从事餐饮行业的人员具备一定的专业知识和技能，以保障食品安全和消费者的健康，在选择厨师证时，建议根据自己所在国家或地区的具体情况，以及个人的兴趣和发展目标来决定。