在杭州考取初级厨师证书，您可以选择以下几种途径：

1、职业技术学校：杭州有很多职业技术学校开设了烹饪相关专业，如浙江工商职业技术学院、杭州职业技术学院等，这些学校的烹饪专业通常会设有初级厨师证书的培训课程，您可以在完成学业后参加考试，获得初级厨师证书。

2、餐饮培训机构：杭州有很多餐饮培训机构提供初级厨师证书的培训课程，如新东方烹饪学校、美食公社等，这些培训机构通常会邀请有经验的厨师进行授课，帮助学员掌握基本的烹饪技能和知识，然后参加考试，获得初级厨师证书。

3、酒店实习：如果您想在杭州考取初级厨师证书，可以选择在酒店实习，在酒店实习期间，您可以向厨师学习烹饪技巧，积累实践经验，实习期满后，酒店会根据您的表现决定是否颁发初级厨师证书。

4、自主学习：您还可以通过自学的方式考取初级厨师证书，购买一些烹饪教材，如《中国菜谱》、《西餐菜谱》等，按照书中的内容进行学习和实践，在掌握了一定的烹饪技能和知识后，可以报名参加相关的考试，获得初级厨师证书。

5、在线学习：现在有很多在线教育平台提供烹饪课程，如网易云课堂、腾讯课堂等，您可以选择一些优质的线上课程进行学习，掌握基本的烹饪技能和知识，学完课程后，可以报名参加相关的考试，获得初级厨师证书。

在选择考取初级厨师证书的途径时，建议您根据自己的实际情况和需求进行选择，如果您想要快速获得证书，可以选择职业技术学校或餐饮培训机构；如果您想要在实践中不断提高自己的烹饪技能，可以选择在酒店实习；如果您有足够的自制力和毅力，也可以选择自主学习和在线学习。

无论您选择哪种途径，都需要付出时间和精力进行学习和实践，在学习过程中，要保持谦虚好学的态度，多向有经验的厨师请教，不断总结经验教训，要注意培养自己的观察能力和创新精神，善于发现和尝试新的烹饪方法和食材搭配，只有这样，您才能在考试中取得好成绩，顺利获得初级厨师证书。