主要包括理论知识和实际操作两部分，在理论知识部分，主要测试考生对厨师和技师的基本知识、技能、法规、食品安全等方面的掌握程度，实际操作部分则主要测试考生的实际操作能力和解决问题的能力，以下是具体的题型：

1、选择题：这类题目主要测试考生对基础知识的掌握程度，询问某种食材的特点、烹饪方法、营养价值等。

2、判断题：这类题目主要测试考生对知识点的理解和运用能力，询问某种食材是否适合制作某道菜肴、某种烹饪方法是否正确等。

3、简答题：这类题目主要测试考生对知识点的记忆和表达能力，询问某种食材的选购方法、某种烹饪技巧的要领等。

4、论述题：这类题目主要测试考生的综合分析和解决问题的能力，要求考生描述一道菜肴的制作过程、分析某种烹饪方法的优缺点等。

5、案例分析题：这类题目主要测试考生的实际操作能力和解决问题的能力，给出一个具体的厨房场景，要求考生设计并完成一道菜肴，同时解决在制作过程中遇到的问题。

6、翻译题：这类题目主要测试考生的语言表达能力，要求考生将一段英文食谱翻译成中文，或者将一段中文食谱翻译成英文。

7、计算题：这类题目主要测试考生的数学和统计能力，要求考生计算食材的数量、配料的比例等。

8、图表阅读题：这类题目主要测试考生的信息获取和分析能力，要求考生阅读一张菜品成本表，计算出某道菜肴的总成本。

9、实践操作题：这类题目主要测试考生的实际操作能力和解决问题的能力，要求考生在规定时间内完成一道菜肴的制作，同时解决在制作过程中遇到的问题。

10、安全卫生题：这类题目主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，询问如何正确处理肉类、蔬菜等食材，如何预防食物中毒等。

除了以上提到的具体题型外，厨师证技师证考试还可能包括一些与行业发展和趋势相关的题目，以考察考生对行业的了解和创新能力，厨师证技师证考试旨在全面评估考生的理论知识和实际操作能力，选拔出具备专业素养和职业能力的优秀厨师和技师，为了顺利通过考试，考生需要扎实掌握相关知识，不断提高自己的实践操作能力和解决问题的能力。