初级厨师证理论题主要考察厨师在烹饪基础知识、食品安全知识、厨房卫生管理、菜谱编制等方面的掌握程度，初级厨师证理论题主要包括以下几个科目：

1、烹饪基础知识：这部分内容主要考察厨师对于烹饪的基本原理、烹饪方法、烹饪技巧等方面的了解，包括食物的物理性质、化学性质对烹饪过程的影响，如火力、温度、时间等；各种烹饪方法的特点和适用范围，如炒、煮、蒸、炸、烧等；以及一些常用的烹饪技巧，如切菜、调味、勾芡等。

2、食品安全知识：这部分内容主要考察厨师对于食品安全的认识和遵守的法律法规，包括食品中毒的预防措施，如食材的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求；食品添加剂的使用原则和注意事项；食品过敏原的识别和处理方法等，还需要了解相关的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。

3、厨房卫生管理：这部分内容主要考察厨师对于厨房卫生管理的认识和实践能力，包括厨房环境的卫生要求，如保持厨房整洁、通风、干燥；餐具、炊具的清洁与消毒；食材的储存条件等，还需要了解厨房卫生检查的标准和方法，如手部卫生、操作台面卫生、垃圾处理等。

4、菜谱编制：这部分内容主要考察厨师对于菜品的研发能力和创新意识，包括菜品的原料选择、搭配原则、口味调整等方面的知识；菜品的制作工艺、步骤、时间等方面的掌握；菜品的营养价值、口感评价等方面的认识，还需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客喜好，设计出新颖、美味、健康的菜品。

5、厨房管理：这部分内容主要考察厨师对于厨房团队管理和协调能力，包括厨房人员的招聘、培训、考核等方面的知识；厨房设备的选购、维护、保养等方面的技能；厨房成本控制、利润分析等方面的能力，还需要具备良好的沟通协调能力，能够与其他部门(如采购、销售等)保持良好的合作关系，确保餐厅运营顺利。

6、餐饮服务：这部分内容主要考察厨师对于餐饮服务的认识和实践能力，包括餐饮服务的基本理念、服务礼仪、顾客关系管理等方面的知识；餐饮服务的流程设计、服务质量控制等方面的技能；餐饮服务的心理素质培养等方面的能力，还需要具备一定的英语沟通能力，能够为外国顾客提供基本的餐饮服务。

初级厨师证理论题涵盖了厨师在烹饪基础知识、食品安全知识、厨房卫生管理、菜谱编制等方面的学习内容，要想通过初级厨师证理论题考试，需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断加以运用和总结。